Jamonesa: un juego de texturas y sabores que celebra el jamón ibérico y el tomate
La Jamonesa combina jamón ibérico y tomate en un ravioli que une sorbete, gelatina y texturas sorprendentes, ofreciendo una experiencia
El pasado 8 de abril, Spain is Excellence (SIE) celebró un exclusivo evento dirigido a agencias de viaje receptivas de lujo: un taller gastronómico con la colaboración especial de A Quinta da Auga, hotel miembro de SIE, único Relais & Châteaux en Galicia y referente nacional en turismo sostenible.
El encuentro tuvo lugar en el elegante Club Alma Sensai de Madrid y reunió a un selecto grupo de profesionales del sector para vivir una experiencia sensorial inolvidable, marcada por la autenticidad y la excelencia de la propuesta gallega.
Ubicado en Santiago de Compostela, A Quinta da Auga es mucho más que un hotel: es un proyecto de hospitalidad consciente que ha sabido recuperar una antigua fábrica de papel del siglo XVIII, transformándola en un sofisticado ecohotel rodeado de naturaleza. A orillas del río Sar, este establecimiento combina el encanto de la arquitectura histórica con una clara apuesta por el medio ambiente.
El hotel ha sido pionero en la implantación de tecnologías sostenibles, como sistemas de microcogeneración de electricidad y agua caliente, paneles solares y energía geotérmica, lo que ha permitido una importante reducción de su huella energética. Su compromiso con el entorno lo ha posicionado como el hotel más sostenible de España, integrando en cada detalle de su operativa un profundo respeto por la naturaleza.
Con 48 habitaciones decoradas de forma única, un spa de inspiración oriental y un entorno sereno, A Quinta da Auga ofrece una experiencia de lujo consciente y relajante, perfecta para quienes buscan bienestar, autenticidad y sostenibilidad.
El chef del hotel, Federico López, fue el encargado de guiar a los asistentes en un taller práctico para preparar una auténtica empanada gallega, elaborada siguiendo la receta tradicional que se sirve cada día en el restaurante del hotel, Filigrana. Esta actividad permitió a los invitados conectar con la cocina de raíces gallegas y conocer de cerca una de sus elaboraciones más representativas.
El restaurante Filigrana, uno de los pilares gastronómicos de A Quinta da Auga, se caracteriza por su propuesta basada en productos ecológicos y de kilómetro cero, fusionando la cocina tradicional gallega con técnicas contemporáneas. Esta filosofía culinaria, que aúna respeto por el producto, creatividad y sostenibilidad, ha posicionado a Filigrana como un referente en la alta cocina de Galicia.
Mientras las empanadas se horneaban, la experiencia continuó con una cuidada cata de vinos gallegos dirigida por Guillermo García, sumiller de A Quinta da Auga. A través de una selección de referencias que abarcaban desde blancos espumosos hasta tintos con cuerpo, los asistentes emprendieron un viaje enológico por la diversidad de las denominaciones de origen gallegas, descubriendo su riqueza aromática y expresividad.
Este evento, organizado por Spain is Excellence, no solo permitió vivir de cerca la excelencia gastronómica y enológica de Galicia, sino que también puso en valor la importancia de impulsar destinos y experiencias sostenibles dentro del turismo de lujo.
A través de colaboraciones como esta, SIE reafirma su compromiso con la promoción de un modelo turístico que apuesta por la autenticidad, el respeto por el entorno y la excelencia en cada detalle.
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